Rau câu chân vịt là một loại rong biển quý, bám vào các rặng san hô, có hình thù như chân vịt nên người dân hay gọi là rong chân vịt. Rau câu chân vịt được ví như là một loại “rau xanh” vì có thể chế biến được các món ăn vừa ngon, vừa rẻ lại bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe con người.
Rong chân vịt chỉ có trong tự nhiên. Các nhà khoa học đã phát hiện trong rong có rất nhiều chất có lợi cho cơ thể như Lipid, sắc tố , nguyên tố vi lượng, Axit amin, chất khoán đa lượng, chất xơ, và nhiều vitamin… Trong y học, dược học rong chân vịt có chất chống kháng bổ trợ, hạn chế phát triển huyết khối , hạn chế u xơ , chống xơ vữa động mạch, ức chế hoạt động của virut, đặc biệt là ức chế papillomavirus – virus gây ung thư buồng trứng. Đối với bệnh tiểu đường, Carrageenan có thể hấp thụ nước và làm chậm lại sự rỗng của dạ dày, do đó làm giảm độ nguy hiểm do tăng lượng đường trong máu xảy ra ngay sau bữa ăn.
