Miến dong được chế biến từ củ dong riềng tự trồng theo phương thức thủ công, được chính những người dân bản Thái làm hoàn toàn bằng tay, rất công phu theo cách truyền thống. Có 2 kích cỡ sợi nhỏ truyền thống và sợi to như bánh phở.
Nhìn bề ngoài, những sợi miến có màu đen trong veo, thơm đặc trưng, với hương vị của vùng sơn cước. Vì được làm từ bột củ dong riềng nên loại miến mềm và có độ dai, không bị nát, không bết dính vào nhau và nhất là không trương khi chế biến như các loại miến khác.
Không chất tẩy trắng, không pha bột, không hàn the, không chất bảo quản.
Miến dong phù hợp với những người đang phải ăn kiêng, người bị tiểu đường, tim mạch, huyết áp, ung thư, táo bón hay muốn giảm cân.... do không chứa tinh bột đường. Chế biến được nhiều món khác nhau như nấu, xào, trộn gỏi hay thả lẩu,... ăn đều ngon và rất hợp.
