Nói tới mỳ chũ thì sẽ không ở đâu có thể có và ngon như mỳ chũ Lục Ngạn. Để làm ra được sợi mỳ chũ đòi hỏi những điều kiện đặc biệt và nhiều công đoạn công phu tỉ mỉ. Mỳ chũ Lục Ngạn được làm từ gạo Bao Thai Hồng, giống lúa phải được canh tác trên đất đồi Chũ, đặc trưng loại gạo này là tạo ra được những sợi mỳ có độ dẻo dai, độ trắng và hương thơm đặc trưng. Gạo đem về đãi, vo sạch, cho vào lu ngâm 6-8 tiếng, sau đó được xay thành bột bằng cối đá xanh để có được thứ bột dẻo, sánh bột được lọc nhiều lần rồi ủ qua đêm rồi sáng sớm hôm sau đã phải đem bột ra tráng thành bánh để kịp phơi cho được nắng. Một mẻ bánh thường có 3 người làm, người tráng bánh phải làm sao cho bánh chín đúng độ, người cắt bánh phải cắt sao cho đều, người đem phơi, đem ủ và thái bánh thành những sợi mỳ đều đặn. Mỳ chũ Lục Ngạn có vị ngọt, bùi, sợi mỳ dai ngon, đặc biệt mỳ chưa kịp ăn ngay khi để nguội vẫn không bị nát mà vẫn giữ được hương vị riêng.
